Insalata di finocchi, arance, olive taggiasche e origano con citronette agli agrumi a parte.

Flan di bietole e besciamella leggera con fonduta di porri.

Timballo di riso allo zafferano con ragù di verdure di stagione.

Crema di zucca alle spezie con crumble di mandorle e Parmigiano Reggiano a parte.

Baccalà mantecato con piccola polenta di mais giallo.

Insalata di riso rosso e grano saraceno con broccolo romanesco, cimette di cavolfiore con salsa cruda di erbe aromatiche e acciughe a parte.

Salmone affumicato cotto a vapore con julienne di cavolo viola e insalata di patate prezzemolate con salsa di senape di Digione e miele a parte.

Insalata di quinoa con ceci, pomodorini confit al profumo di timo, mandorle tostate, cubotti di pesce spada e limoni conservati marocchini.

Passatelli asciutti con cimette di broccolo saltate, crema di broccoli e acciughe con scaglie di ricotta salata a parte.

Insalata di cappone alla gonzaga e radicchio trevigiano, uvetta, pistacchi, scorzette di cedro candito con vinaigrette all'aceto balsamico a parte.

Prosciutto nero caramellato al miele e sedano rapa arrostito, fagiolini e cipolla di Tropea agrodolce al profumo di alloro con maionese bianca al rafano e finocchietto a parte.

Polpettine di bianco di pollo e ricotta al profumo di timo e limone con fonduta di pomodoro e riso pilaf.

Pasta e fagioli alla maniera tradizionale.

Torta sabbiosa con crema al mascarpone e salsa di fragole e rabarbaro a parte.

Budino al doppio cioccolato fondente Valrhona 70% e composta di amarene di Vignola.

Insalata di finocchi, arance, olive taggiasche e origano con citronette agli agrumi a parte.

Flan di bietole e besciamella leggera con fonduta di porri.

Timballo di riso allo zafferano con ragù di verdure di stagione.

Crema di zucca alle spezie con crumble di mandorle e Parmigiano Reggiano a parte.

Baccalà mantecato con piccola polenta di mais giallo.

Insalata di riso rosso e grano saraceno con broccolo romanesco, cimette di cavolfiore con salsa cruda di erbe aromatiche e acciughe a parte.

Salmone affumicato cotto a vapore con julienne di cavolo viola e insalata di patate prezzemolate con salsa di senape di Digione e miele a parte.

Insalata di quinoa con ceci, pomodorini confit al profumo di timo, mandorle tostate, cubotti di pesce spada e limoni conservati marocchini.

Passatelli asciutti con cimette di broccolo saltate, crema di broccoli e acciughe con scaglie di ricotta salata a parte.

Insalata di cappone alla gonzaga e radicchio trevigiano, uvetta, pistacchi, scorzette di cedro candito con vinaigrette all'aceto balsamico a parte.

Prosciutto nero caramellato al miele e sedano rapa arrostito, fagiolini e cipolla di Tropea agrodolce al profumo di alloro con maionese bianca al rafano e finocchietto a parte.

Polpettine di bianco di pollo e ricotta al profumo di timo e limone con fonduta di pomodoro e riso pilaf.

Pasta e fagioli alla maniera tradizionale.

Torta sabbiosa con crema al mascarpone e salsa di fragole e rabarbaro a parte.

Budino al doppio cioccolato fondente Valrhona 70% e composta di amarene di Vignola.